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刀削面

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刀削面属于山西菜谱,主要原料是面粉、牛肉;工艺是煮,制作简单;

  刀削面的原料:面粉、牛肉

  刀削面的配料:香菜

  刀削面的调料:水、红烧牛肉汁、盐

  刀削面的做法:

  1、面粉加水,和成较干的表面较粗的面团;

  2、盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面;

  3、将面团搓成长圆柱形;

  4、一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削;

  5、水煮开,下刀削面条,煮熟捞起;

  6、加入牛肉汤汁和牛肉,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可。

 提示:

  1、面一定要和得很干,面粉和水的比例是5:2。

  2、水煮沸后,就在水上方削面,削出来的面就刚好直接掉到水里。

 美食禁忌:

  1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。

  2、牛肉:不可与鱼肉同烹调。

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