刀削面的原料:面粉、牛肉
刀削面的配料:香菜
刀削面的调料:水、红烧牛肉汁、盐
刀削面的做法:
1、面粉加水,和成较干的表面较粗的面团;
2、盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面;
3、将面团搓成长圆柱形;
4、一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削;
5、水煮开,下刀削面条,煮熟捞起;
6、加入牛肉汤汁和牛肉,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可。
提示:
1、面一定要和得很干,面粉和水的比例是5:2。
2、水煮沸后,就在水上方削面,削出来的面就刚好直接掉到水里。
美食禁忌:
1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。
2、牛肉:不可与鱼肉同烹调。
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