刀削面的原料：面粉、牛肉

　　刀削面的配料：香菜

　　刀削面的调料：水、红烧牛肉汁、盐

　　刀削面的做法：

　　1、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团；

　　2、盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面；

　　3、将面团搓成长圆柱形；

　　4、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削；

　　5、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起；

　　6、加入牛肉汤汁和牛肉，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。

　提示：

　　1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2。

　　2、水煮沸后，就在水上方削面，削出来的面就刚好直接掉到水里。

　美食禁忌：

　　1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。

　　2、牛肉：不可与鱼肉同烹调。