清蒸阳澄湖大闸蟹的原料：阳澄湖大闸蟹（2500克）、棉绳若干

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的配料：生姜1块

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的调料：白糖5小匙、浙醋50ml

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚；

　　2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上；

　　3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟；

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁；

　　5、趁热食用。

提示：

　　1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

　　2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。（切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死）

　　3、碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

　　4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。