腊汁肉夹馍的原料：带皮猪腿肉

　　腊汁肉夹馍的配料：大葱、香菜、青椒、白吉馍

　　腊汁肉夹馍的调料：卤肉料、酱油3勺、老抽3勺、清水4升、盐适量

　　腊汁肉夹馍的做法：

　　1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。

　　2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。

　　3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。

　　4、锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。

    　5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。

　　6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。

　　7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。

　　8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

提示：

　　1、白吉馍也可以用馒头或者饼来代替

　　2、在做腊汁肉夹馍的时候还有一个讲究，那就是只能肉等馍，决不能馍等肉。为什么？假如烙好一大堆白吉馍等着夹肉，馍放的时间稍微一长就皮软了，也就失去了白吉馍皮焦酥，瓤绵软的口感。

　　3、卤料可以按照经验和口味选择搭配，上面用的是：1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果。