轻奶酪蛋糕（文怡的方子）

原料：（8寸圆模1个）

奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1茶匙，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，黄油50克，糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙

做法：

1） 把奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入糖。

2） 隔水加热，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3） 在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀。

4） 将融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5） 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡即可。

6） 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具，将奶酪模放入装有水的烤盘中，330F度烤约1小时。

7） 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好