莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。　　

 凉拌莜面的原料：燕麦粉；

　　凉拌莜面的配料：黄瓜丝、葱丝、蒜、醋、香菜末、花椒油、辣椒油、香油、陈醋

　　凉拌莜面的做法：

　　1.适量莜面面粉，用热水和面；

         2.和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟； 

         3.准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末； 

         4.准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋； 

　　5.把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中，拧出莜面条； 

        6.然后把莜面条放在碗中，加入准备好的配料和调料拌匀，即可享用美味。 

 提示：　面一定用开水和

吃出健康：

　　燕麦的功用

　　1.降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。

　　2.控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

　　3.改善便秘：因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。

　　4.促进伤口愈合：燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。

　　5.预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。

　　6.预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！因为燕麦中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松呢！

　　7.其他：还有预防贫血、控制体重等功用。

　　美食禁忌：

　　猪肝与燕麦相克：同食会影响消化。