老北京杏仁豆腐的原料：甜杏仁50克、纯牛奶200毫升

　　老北京杏仁豆腐的配料：琼脂3克、清水240毫升、糖桂花、水果丁少许

　　老北京杏仁豆腐的调料：冰糖20克、砂糖10克

　　老北京杏仁豆腐的做法：

　　1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

　　2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

　　3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

　　4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

　　5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

　　6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

　　7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

　　8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

　　9、将老北京杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

　　10、老北京杏仁豆腐做好了。