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老北京杏仁豆腐

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老北京杏仁豆腐属于北京菜谱,主要原料是杏仁和牛奶;工艺是其他,制作简单;

  老北京杏仁豆腐的原料:甜杏仁50克、纯牛奶200毫升

  老北京杏仁豆腐的配料:琼脂3克、清水240毫升、糖桂花、水果丁少许

  老北京杏仁豆腐的调料:冰糖20克、砂糖10克

  老北京杏仁豆腐的做法:

  

  1、甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。

  2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状,滤去料渣,即得杏仁汁。

  3、琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。

  4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。

  5、煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

  6、继续小火煮至微滚,撇去浮沫。

  7、将杏仁浆倒入容器中,稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

  8、锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。

  9、将老北京杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

  10、老北京杏仁豆腐做好了。

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