酱爆鸭丁的原料:鸭半只
酱爆鸡丁的配料:黄瓜1根、红椒1个
酱爆鸡丁的调料:葱、姜、甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水1勺、料酒1勺、盐、淀粉
酱爆鸡丁的做法:
1、将鸭子宰杀洗净去骨
2、鸭肉切丁,放入碗中,加盐、料酒、淀粉,上浆腌制15分钟
3、红椒和黄瓜洗净,切丁
4、取一小碗,放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺,调成汁
5、锅中放油,下葱、姜末爆香,再放入鸭丁翻炒
6、鸭肉变白,倒入酱汁炒透
7、出锅时,放入红椒、黄瓜丁,炒匀即可关火
8、京酱汁的比例是:甜面酱2勺,蚝油1勺,白糖半勺,料酒1勺,清水1勺。
中国吃网温馨提示:
1、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同[u参[/食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
2、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
3、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
吃出健康:
1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌:
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
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