材料

　　
配方：A：高筋面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。
B．高筋面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。
c．豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。　　

做法

制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。
（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。
（3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。
（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。
（5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80％。
（6）炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。