鼎边糊(又称锅边糊)，是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的蚬子汤中，煮制而成。福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好像亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。 传统锅边糊做法是将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。制糊时候在铁锅里盛上海鲜及辅料熬制的汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼(涮)在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

做法步骤

1. 蚬子入锅中烧开取肉，汤汁留用

2. 锅内爆香葱白，加入黑木耳末翻炒片刻，倒入蚬子肉和汤汁（可以多些，鼎边糊片容易吸水）烧开

3. 放入米糊片再次烧开，加鱼露，撒上葱花即可