●与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低 生产成本。

●安排、监督员工的工作，并予以指导。

●与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。

●充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。

●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费 。

●负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度 和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。

●对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止酒 店财产遭受损坏和丢失。

●经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而 有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高酒店营业额和利润的做法。

●每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看 ，短缺时予以补充。

●经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短 缺时予以补充。

●每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。

●负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

●负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。