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韩国有上百种粥

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在韩国,大大小小的粥店分布在城市的各个角落,虽然价钱不菲,生意却很兴隆。

    韩国粥有上百种,如加入牛奶的驼酪粥;将松子、芝麻、大枣等碾碎,加入大米一起熬出的果实粥;加入各种豆类的粥,如绿豆粥,红豆粥,大豆粥等;沿海地区还流行加入贝类的粥,如鲍鱼粥,蚌粥,文蛤粥等;还有加入肉类的粥,如牛肉粥等。当然,韩国人最常喝的还是蔬菜粥,在粥里加入胡萝卜和洋葱,特别适合肚子疼的时候喝。

    其实,在历来讲究药食同源的韩国饮食文化体系中,粥是占有很重要位置的。韩国人还将粥分成了“保养食”、“病人食”、“恢复食”三大类。“保养食”主要包括白粥、山药粥、南瓜粥等,性质温和,适合健康的小孩和老人;“病人食”包括像萝卜缨子粥、莲藕粥、葛根粥等,具备一定的药用功能,病人可以根据体质食用;“恢复食”以松子粥为主,非常适合女性产后恢复时饮用。

    不过,这些划分并不绝对。南瓜粥含抗氧化物质,女孩子经常将其当作滋补品;同时,南瓜还有消肿的作用,很适合病后恢复的人喝。

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