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可可巧克力糕

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1 将面粉、可可粉混合,加入盐、糖、干酵母、水,揉成面团,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团成为扩展阶段。
2 将面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,在温暖的地方发酵1个小时左右,直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩,就表示发酵好了。
3 发酵好的面团用手掌压出空气,然后分成两份,分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
4 巧克力切碎备用。
5 台面上撒一层面粉防粘,取一个醒发好的面团,压扁,并用擀面杖擀开成为长椭圆形。在面团上放上适量巧克力碎,面团边缘一圈不用涂,卷起。
6 然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧,不要留下缝隙。卷好以后收口朝下,橄榄形。放进烤箱37度湿度70-80%,再次醒发变2倍大,醒发好放进烤箱烤熟。
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