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四喜丸子

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1.

准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

2.

先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌

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3.

往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

4.

加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

5.

用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6.

炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7.

炸好的丸子捞到一个大碗中备用

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8.

将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9.

将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

烹饪技巧

1、可以直接购买肉馅,但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅;
2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片,泡在一小碗水里。等味道充分泡出后,用水调馅;
3、打馅的时候,一定要用力朝一个方向打,使肉馅上劲;
4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后,在没有定形前,切勿用厨具晃动;

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