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秘汁烧带鱼
tttyyy 餐饮文库
做鱼配料:带鱼、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
1、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用;
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可。
特点:外酥里嫩,酸甜爽口。
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