调味料：
　　生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
　　做法：
　　1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
　　2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
　　3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
　　4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。

小贴士：
　　1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
　　2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。