羊肉泡馍的原料：新鲜羊肉、粉丝；

　　羊肉泡馍的配料：青蒜、香菜、木耳、蒜苗、大料、草果、花椒、茴香、五香粉、鸡精；

　　羊肉泡馍的做法：

　　1.先把羊肉切成块，羊油先不用管；

　　2.切羊肉时坐一锅水，水温的时候将羊肉放入，大火煮，直到把所有浮沫都撇干净，然后放入一颗大料，一个草果，一些花椒，一些茴香，小火慢炖； 

   　3.活面，然后用湿布盖上醒面； 

  　4.把粉丝和木耳分别用温水泡起来； 

  　5.羊肉汤炖了大概2-3个小时，看汤开始白了，肉也已经完全烂了，这时把要吃的肉捞出来； 

        6.面醒了很长时间，中间揉过一次，现在再拿出来，稍微再揉一揉，就可以烙饼了； 

  　7.醒好的面团，擀成一个饼； 

　 8.在平底锅里稍微擦上一层油，当然也要看你的锅是不是不粘锅； 

　　9.把面饼放进去，一直是最小火，盖上锅盖； 

 　10.大概1分钟，看饼子上有些起泡了，把饼子翻过来，底部差不多是这个样子，然后再盖上锅盖； 烙饼的同时擀下一个饼；

12.然后在炒菜锅里炼羊油，锅里不用放底油； 

　　13.炼了一会儿，还要继续，直到把羊肉炸成干的，然后关火，把油渣捞出来，锅里其实炼出来不少油； 

　　14.切青蒜、香菜、掰馍； 

　　15.木耳切一切，稍微碎点，也不能太碎；粉丝用剪刀剪几下，羊肉也晾凉了，切了； 

　　16.开煮，锅里放适量肉汤，注意过滤掉花椒和茴香（不然吃起来不方便），然后把刚才炼出来的羊油加一些在汤里，不加羊油，味道会差很多，也不会像想象中那么油腻的； 

　　17.汤开了后加入碎馍，木耳和粉丝，加入少量盐，五香粉，然后盖上锅盖煮

18.开锅后加入香菜和青蒜，搅匀，加入鸡精，再搅一搅，然后关火即可