哨子面的原料：手擀面

　　哨子面的配料：猪肉末、北豆腐、水发黄花菜

　　哨子面的调料：干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖

　　哨子面的做法：

　　1、面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

　　2、揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

　　3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

　　4、刀切成细面条，抖散待用。

　　5、豆腐切片，黄花菜切丁。

　　6、锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

　　7、将豆腐切细条待用。

　　8、猪肉剁成肉馅。

　　9、锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

　　10、加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

　　11、放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

　　12、离火撒入葱花即成哨子汤。

　　13、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

　　14、淋上哨子汤即成哨子面。

提示：

　　面条可以自己做，也可以去超市买。买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。